Hardaliye Üretimi, Optimizasyonu ve Farklı Şekillerde İşlenerek Değerlendirilmesi proje dolayısıyla pilot tesiste, bilinen tatlar adeta baştan yaratıldı. Yapılan çalışmalar sonucunda yeni tarifler elde edildi. Çalışmalar inceleyen KLÜ Rektörü Şengörür, yeniden yorumlanan lezzetlerin tadına da baktı.
Yeni Lezzetler
Hardaliye Özlü Bitter Çikolata ve Hardaliyeli Keşkül gibi farklı yorum lezzetlerin elde edildiği çalışmalar ile ilgili Kırklareli Üniversitesi yaptığı bilgilendirmede "Üniversitemizde Bölgesel Kalkınma Odaklı Misyon Farklılaşması ve İhtisaslaşma Programı Projesi olarak yürütülen “Hardaliye Üretimi, Optimizasyonu ve Farklı Şekillerde İşlenerek Değerlendirilmesi” başlıklı proje kapsamında kurulan pilot tesis bünyesinde üretilen hardaliye, konsantre edilerek ve kurutularak üniversitemiz Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü mutfağında çeşitli ürünlerin üretiminde kullanıldı" sözlerini dile getirdi.
Geleneksel Lezzetlere Yenilikçi Yorum
Bilinen lezzetlerin, yeni ürünler ile birleştirilerek yorumlandığı tarifler ile ilgili KLÜ, "Bölgesel tatların gastronomi dünyasında daha fazla tanınırlık kazanmasını ve geleneksel değerlerin yenilikçi dokunuşlarla geleceğe taşımasını amaçlayan çalışma kapsamda; Hardaliye ve Kırklareli Peyniri Dolgulu Çıtır Börek, Hardaliye Özlü Bitter Çikolata ve Hardaliyeli Keşkül tarifleri geliştirildi" açıklamalarında bulundu.
Rektör Şengör, Çalışmaları Yerinde İnceledi
KLÜ Rektörü Prof. Dr. Şengörür, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü mutfağında yürütülen çalışmaları yerinde inceledi. Elde edilen tariflerden ortaya çıkan lezzetleri deneyen Şengörür, daha sonra Gıda İhtisaslaşmadan Sorumlu Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Meryem Çamur Demir, Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı ve Gıda Ar-Ge İnovasyon ve Girişimcilik Uygulama ve Araştırma Merkezi Müdürü Prof. Dr. Hatice Şanlıdere Aloğlu, Müdür Yardımcısı Doç. Dr. Harun Uran ve Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Görevlisi Raşit Bakan’dan yeni ürünler ile ilgili bilgi aldı.
