Mutfakta büyük kolaylık sağlayan air fryer, sağlıklı mı değil mi? Çok farklı fikirler ve görüşler belirtilen konu üzerine işin uzmanına ulaştık. Diyetisyen Sümeyye Culum, air fry ile ilgili merak edilen konuları anlattı.
Her yemeğini onda yapanlar da var, mutfağıma sokmam diyenler de… Peki işin uzmanları bu konu için ne diyor? Diyetisyen Sümeyye Culum, “Şimdilerde herkesin mutfağının baş köşesinde bulunan air fryer ile ilgili birçok fikir var. Çok sağlıklı diyenler, mucize kabul edenler, aleminyum yuvasıymış asla kullanmam diyenler… O zaman gelin bir de biz bakalım. Air fryer, sanıldığının aksine gıdaları pişirirken radyasyon yaymıyor. Elektrik enerjisiyle ısıttığı havayı üst kısmındaki fan yardımıyla gıdaya eşit şekilde dağıtıyor; yani mini bir fanlı fırın diyebiliriz” sözlerini dile getirdi.
Diyetisyen Curum açıklamasına şöyle devam etti;
“Derin yağda kızartmada 3-4 bardak yağ gerekirken air fryer için bir tatlı kaşığı yağ yeterli oluyor. Bu da trans yağ oluşumunu ve enerji alımını büyük ölçüde azaltmak demek. Öğrenciler, çalışanlar ya da yemek yapmaya vakti olmayanlar için de pratik bir seçenek.”
“Gelelim Amasına..”
“Air fryer derin yağda kızartmaya göre daha sağlıklıdır; fakat her zaman içerisine koyduğunuz gıdalar kadar sağlıklı olacağını unutmayın. Örneğin sucuğu air fryer ile pişirdiğimizde daha sağlıklı bir gıda elde etmeyiz. Potansiyel kanserojenler olan akrilamid ve PAH oluşumu derin yağda kızartmaya göre daha az; fakat fırında pişirmeye göre daha fazladır. Yaptığımız işlemin hala ‘kızartma’ olduğu unutulmamalı. Haşlama, buğulama ve fırında pişirme hala air fryer kullanımından daha sağlıklı yöntemler. Yani kızartma tüketmiyorsanız air fryer sizin için gereksiz olabilir; sıklıkla tüketenler için ise daha sağlıklı bir seçenek.”
“2013’ten Beri”
“Air fryer ekipmanlarının gıdayla temas eden kısmında genellikle ‘yapışmaz kaplama’ kullanılıyor. PTFE yani teflon kullanımından kaçınıyorsanız air fryer size uygun olmayabilir. Ayrıca ekipmanların PFOA ve BPA içermemesine dikkat etmek önemli. 2013’ten beri teflonda PFOA kullanımına izin verilmiyor.”
“Pratiklik Konusu”
“Bazı modelleri aleminyumlanmış çelik içeriyor. Bu noktada çizilmiş, soyulmuş, aşınmış ekipmanları değiştirmek faydalı olabilir fakat tercih yine sizin. Bir eksisi de zor temizlenmesi. Bu özelliğinin pratiklik iddiasını olumsuz etkilediğini kabul etmeliyiz.”
