Kıvırcık koyunlar Istranca ormanlarının sunduğu en özel otlarla ve doğal suyla besleniyor. Kırklareli Kıvırcık Kuzusu da bu zengin bitki örtüsünden faydalanan koyunların sütünü emerek yetişiyor. Anne sütünün yanı sıra bölgede yetiştirilen yemlerden ve havaların iyileşmesiyle meralardan da faydalanan Kırklareli kıvırcık kuzularının eti böylelikle ayırt edici özellik kazanıyor.
18 Şubat 2021 tarihinde coğrafi işaretli ürün olarak tescillenen Kırklareli Kıvırcık Kuzusu beslenme anında oluşturduğu yağları vücudunun her yerine homojen olarak dağıtıyor. Bu şekilde yüksek et kalitesi ortaya çıkıyor. Lezzeti ve besin değeri ile diğer ırklardan keskin şekilde ayrılan kıvırcık kuzu eti 3 ila 6 aylık ve 30-50 kg ağırlıktaki saf kıvırcık ırkı kuzulardan elde ediliyor.
Tarihi, üretim süreci ve eşsiz lezzeti ile Trakya bölgesinin gastronomik zenginliklerinden biri olan Kırklareli Kıvırcık Kuzu etinin rengi açık pembeden koyu kırmızıya kadar değişebiliyor. Yumuşak ve sulu bir yapıya sahip olan bu et, yağ oranı bakımından da oldukça dengeli. Kırklareli Kıvırcık Kuzu Eti, yüksek protein, demir ve B vitaminleri içeriği ile de besleyici bir gıda olarak öne çıkıyor. Özellikle çocuklar ve yaşlılar için sağlıklı bir protein kaynağı olan bu etin sindirimi ise oldukça kolay.
Doğal ve sağlıklı üretim yöntemleri ile elde edilen bu et, hem yerel halk hem de et severler tarafından büyük bir beğeni ile tüketiliyor.
